Barra de Cobertura Fracionada Sabor Blend Cobertop 1,010kg

O equilíbrio perfeito entre chocolate ao leite com chocolate meio amargo

Na rotina de uma confeitaria profissional, o tempo é o recurso mais valioso. A busca constante por um chocolate que entregue brilho, sabor e facilidade de manuseio sem a complexidade da temperagem termina aqui. A Barra de Cobertura Fracionada Blend Cobertop 1,010kg foi tecnicamente desenvolvida para quem não abre mão do padrão de excelência em bombons, trufas, pães de mel e decorações, garantindo um resultado de vitrine o ano todo.

Brilho que encanta e um sabor que vai fazer você vender muito!

Muitos profissionais enfrentam problemas com coberturas que ficam opacas ou que possuem aquele aspecto "ceroso" e gorduroso que desagrada o cliente e diminui o valor percebido do produto. A Cobertop soluciona isso com uma formulação de alto brilho e o uso estratégico do Líquor de Cacau.

• O que é o Líquor de Cacau? É a massa pura de cacau obtida através da moagem das amêndoas torradas e descascadas. É a alma do chocolate, responsável por conferir aquele aroma profundo e o sabor autêntico que diferencia os seus doces no mercado. A versão Blend é o segredo dos grandes mestres: ela combina a cremosidade do chocolate ao leite com a intensidade do meio amargo. Isso cria um perfil de sabor equilibrado, que não é excessivamente doce, permitindo que você crie sobremesas sofisticadas que convidam o cliente para a próxima mordida.

Por que escolher a barra em vez das gotas?

Uma dúvida comum no ateliê é a escolha entre o formato da cobertura fracionada, se é em gotas ou em barra. Embora as gotas ofereçam agilidade no derretimento, as barras de 1,010kg possuem uma vantagem técnica crucial em climas úmidos.
Devido à sua forma compacta, a barra possui uma superfície de contato muito menor com o ar do que as gotas, em regiões com alta umidade, isso significa que o produto absorve menos umidade do ambiente durante o armazenamento e manuseio, preservando a fluidez ideal para banhos e moldagens sem "engrossar" precocemente. É a escolha inteligente para garantir o rendimento da sua produção em qualquer estado do Brasil.

Praticidade e lucro garantido eliminando a têmpera

Esqueça o mármore e o termômetro. Esta cobertura fracionada não necessita de choque térmico (têmpera). Basta derreter corretamente para obter uma secagem rápida, um snap perfeito e aquele brilho espelhado que valoriza o seu trabalho artesanal e aumenta o valor percebido pelos seus clientes de festas e casamentos.

Instruções de uso profissional

• Banho-Maria: Corte em pequenos pedaços e coloque em recipiente seco. Aqueça a água até ficar morna ao contato das mãos (não ferva) e mexa até o derretimento total.

• Micro-ondas: Corte em pedaços pequenos, utilize ciclos de 30 segundos, mexa com espátula seca e repita de 10 em 10 segundos até obter a fluidez total.

Ficha Técnica

• Marca: Cobertop (ZD Alimentos)

• Tipo: Cobertura Fracionada

• Sabor: Chocolate Ao Leite com Meio Amargo (Blend)

• Peso: 1,010kg

• Indústria brasileira

• Ponto de fusão: 36º - 38º

• Contém aromatizante sintético idêntico ao natural.

• Não necessita de choque térmico.

• Imagens meramente ilustrativas.

• Para melhor conservação, manter em local fresco, seco e ventilado, evitando sol e calor, longe de produtos que exalem odor e que facilitam o acesso de roedores e insetos.

• Evitar variações bruscas de temperatura e umidade.

Ingredientes

Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, permeado de soro de leite em pó, líquor de cacau, sal, aromatizante e emulsificantes INS-322 (Lecitina de Soja) e INS-476 (Poliglicerol Polirricinoleato).
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação Nutricional

Porções por embalagem: cerca de 40

Porção: 25 g (5/202 da barra) Por 100 g (25 g, %VD*):
Valor energético 541 kcal (134 kcal, 7%)
Carboidratos 61 g (15 g, 5%), dos quais: Açúcares totais 59 g (15 g), Açúcares adicionados 55 g (14 g, 28%)
Proteínas 2,2 g (0,5 g, 1%)
Gorduras totais 32 g (8 g, 12%), das quais: Gorduras saturadas 29 g (7,3 g, 37%), Gorduras trans 0,3 g (0,1 g, 5%)
Fibras alimentares 2,7 g (0,7 g, 3%)
Sódio 34 mg (8,6 mg, 0%).
* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

RECEITA: PÃO DE MEL GOURMET COM BANHO DE COBERTOP

Venda o ano todo e fature mais com uma massa fofinha e o banho perfeito de blend.

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras de farinha de trigo;

• 1 xícara de açúcar (preferencialmente mascavo);

• 1/2 xícara de chocolate em pó (mínimo 50% cacau);

• 1 colher de chá de canela em pó;

• 1/2 colher de chá de cravo em pó;

• 1 xícara de leite morno;

• 1/2 xícara de mel puro;

• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio.

Ingredientes para o recheio e cobertura

• 400g de doce de leite firme;

• 500g de Barra Cobertura Fracionada Blend Cobertop picada.

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, misture o leite morno com o mel.

2. Adicione os secos peneirados (farinha, açúcar, chocolate, canela e cravo) e misture até ficar homogêneo.

3. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e misture levemente.

4. Leve ao forno preaquecido (180°C) em fôrmas untadas por cerca de 20 a 25 minutos.

5. Após esfriar, corte ao meio e recheie com o doce de leite.

O toque de mestre: o banho com a Cobertop

1. Derreta a Barra Cobertop Blend no micro-ondas em ciclos de 30 segundos, mexendo com uma espátula seca entre os ciclos até a fluidez total.

2. Com um garfo de confeiteiro, mergulhe o pão de mel recheado na cobertura.

3. Bata levemente o garfo na lateral da tigela para remover o excesso e garantir uma camada fina.

4. Deixe secar sobre papel manteiga.

5. Resultado: O sabor Blend equilibra perfeitamente o doce do mel e do doce de leite, entregando um produto de sabor nobre e visual profissional.