Barra de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Cobertop 1,010kg

O segredo para o chocolate branco impecável é Cobertop!

Trabalhar com chocolate branco é, muitas vezes, o maior "teste de paciência" para uma confeiteira. Por ser mais sensível, é comum que ele demore a secar, perca o brilho ou apresente um tom amarelado que compromete a estética de doces finos e trufas. A barra de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Cobertop 1,010kg foi tecnicamente desenvolvida para eliminar essas dores, entregando um acabamento branco acetinado, brilho espelhado e a fluidez que o seu ateliê exige.

Por que a Barra é a melhor escolha para climas úmidos?

Uma das maiores dores de quem produz doces em cidades litorâneas ou regiões com muita chuva e utiliza gotas fracionadas é o chocolate "engrossar" do nada.
Isso acontece porque as gotas possuem uma superfície de contato muito grande e absorvem a umidade do ar rapidamente.
Ao escolher essa versão em barra, você protege o seu produto final pois a estrutura sólida da barra minimiza a exposição à umidade ambiente durante o fracionamento, garantindo que, após o derretimento, a cobertura mantenha a fluidez perfeita por muito mais tempo, resultando em banhos finos, econômicos e profissionais.

O diferencial Cobertop: sabor lácteo e o poder de colorir

Diferente de coberturas brancas que possuem gosto excessivo de gordura, a Cobertop se destaca pelo seu aroma envolvente e sabor equilibrado, pois é rico em leite integral em pó, fazendo também com que sua base branca neutra seja ideal para colorir.
Você pode adicionar corantes lipossolúveis para criar doces personalizados para chás de bebê, batizados e festas temáticas, mantendo sempre o brilho e a textura sedosa.

Produtividade máxima com zero têmpera

Ganhe agilidade total na sua produção diária: esta cobertura não necessita de choque térmico (têmpera), basta derreter corretamente para obter uma cristalização rápida, resistência ao toque e um brilho que valoriza o seu trabalho artesanal, permitindo que você entregue encomendas perfeitas em menos tempo.

Como derreter o seu chocolate branco em barra

• Banho-Maria: Corte em pequenos pedaços e coloque em recipiente seco. Aqueça a água até ficar morna ao contato das mãos (não ferva) e mexa até o derretimento total.

• Micro-ondas: Corte em pedaços pequenos, utilize ciclos de 30 segundos, mexa com espátula seca e repita de 10 em 10 segundos até obter a fluidez total.

Ficha Técnica

• Marca: Cobertop (ZD Alimentos)

• Tipo: Cobertura Fracionada em Barra

• Sabor: Chocolate Branco

• Peso: 1,010kg

• Indústria brasileira

• Ponto de fusão: 36º - 38º

• Contém aromatizante sintético idêntico ao natural.

• Não necessita de choque térmico.

• Imagens meramente ilustrativas.

• Para melhor conservação, manter em local fresco, seco e ventilado, evitando sol e calor, longe de produtos que exalem odor e que facilitam o acesso de roedores e insetos.

• Evitar variações bruscas de temperatura e umidade.

Ingredientes

Açúcar, gordura vegetal, permeado de soro de leite em pó, leite integral em pó, emulsificantes INS-322 (Lecitina de Soja) e INS-476 (Poliglicerol Polirricinoleato) e aromatizantes.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação Nutricional

Porções por embalagem: cerca de 40

Porção: 25 g (5/202 da barra) Por 100 g (25 g, %VD*):
Valor energético 567 kcal (142 kcal, 7%)
Carboidratos 64 g (16 g, 5%), dos quais: Açúcares totais 63 g (16 g), Açúcares adicionados 56 g (14 g, 28%)
Proteínas 1,2 g (0,3 g, 1%)
Gorduras totais 34 g (8,5 g, 13%), das quais: Gorduras saturadas 31 g (7,9 g, 40%), Gorduras trans 0,3 g (0,1 g, 5%)
Fibras alimentares 0 g (0 g, 0%)
Sódio 49 mg (12 mg, 1%).
* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

Receita Trufa Gourmet de Limão

A combinação perfeita da acidez do limão com a cremosidade do chocolate branco.

Ingredientes para o recheio (ganache):

• 400g de Barra Fracionada Sabor Chocolate Branco Cobertop;

• 100g de creme de leite (mínimo 17% de gordura);

• Suco de 1 limão siciliano ou taiti;

• Raspas de limão para aromatizar.

Ingredientes para a casquinha (banho):

• 500g de Barra Fracionada Sabor Chocolate Branco Cobertop picada.

Modo de preparo do ganache:

1. Derreta a Barra Cobertop Chocolate Branco com o creme de leite em banho-maria ou micro-ondas até ficar homogêneo.

2. Adicione o suco e as raspas de limão, misturando bem.

3. Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira por 6 horas ou até ficar firme para enrolar.

4. Modele as bolinhas e mantenha na geladeira até o momento de banhar.

O toque do mestre: o banho com Cobertop:

1. Derreta a Barra Cobertop Chocolate Branco no micro-ondas em ciclos de 30 segundos, mexendo sempre com uma espátula seca até a fluidez total.

2. Com um garfo de confeiteiro, mergulhe as trufas geladas na cobertura branca.

3. Dê leves batidinhas no garfo para retirar o excesso e garantir uma casca fina e crocante.

4. Coloque sobre papel manteiga e, se desejar, decore com raspinhas de limão antes de secar.

5. Resultado: Uma trufa com brilho intenso, casquinha que não derrete no manuseio e um contraste de sabor inesquecível.