Chocolate Fracionado Sabor Ao Leite Cobertop Barra 1,010kg

A solução para suas receitas terem mais rendimento e lucratividade: Cobertop!

Um dos maiores desafios da confeitaria brasileira é lidar com as variações climáticas.
Você já percebeu que, em dias de chuva ou em regiões de alta umidade, o chocolate derretido parece perder a fluidez rapidamente, tornando-se pastoso e difícil de espalhar? Isso acontece porque a cobertura absorve a umidade do ar.

A barra de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Ao Leite Cobertop 1,010kg foi projetada para vencer esse obstáculo, garantindo que sua produção mantenha o brilho e a rentabilidade do início ao fim.

A vantagem estratégica da barra sobre as gotas fracionadas

Embora as gotas sejam práticas para o derretimento, elas possuem uma superfície de contato com o ar muito maior do que uma barra sólida, em ambientes úmidos ou sem climatização, as gotas "puxam" a umidade do ambiente com muito mais facilidade, o que compromete a fluidez do banho.
Ao optar pela versão em barra você protege a estrutura da cobertura pois a barra possui menos área exposta, absorvendo menos umidade durante o armazenamento e fracionamento, o que resulta em banhos mais finos, econômicos e profissionais.

O diferencial da Cobertop está nos detalhes 

A linha Cobertop é reconhecida por entregar um brilho espelhado que valoriza o produto final na vitrine. O segredo do seu sabor equilibrado e aroma envolvente está no uso do Líquor de Cacau em sua formulação.

• O que é o Líquor de Cacau? É a essência mais pura do chocolate, obtida através da moagem das amêndoas de cacau torradas. É este ingrediente nobre que confere o sabor autêntico e afasta a Cobertop das coberturas comuns e "cerosas" do mercado.

Produtividade máxima e zero têmpera

Ganhe agilidade total na sua rotina produtiva e elimine o risco de erros no choque térmico. Esta cobertura não necessita de têmpera. Basta derreter corretamente para obter uma cristalização rápida, resistência ao toque e um brilho que atrai o olhar e o paladar.

Ficha Técnica

• Marca: Cobertop (ZD Alimentos)

• Tipo: Cobertura Fracionada em Barra

• Sabor: Chocolate Ao Leite

• Peso: 1,010kg

• Indústria brasileira

• Ponto de fusão: 36º - 38º

• Contém aromatizante sintético idêntico ao natural.

• Não necessita de choque térmico.

• Imagens meramente ilustrativas.

• Para melhor conservação, manter em local fresco, seco e ventilado, evitando sol e calor, longe de produtos que exalem odor e que facilitam o acesso de roedores e insetos.

• Evitar variações bruscas de temperatura e umidade.

Ingredientes

Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, permeado de soro de leite em pó, leite integral em pó, líquor de cacau, emulsificantes INS-322 (Lecitina de Soja) e INS-476 (Poliglicerol Polirricinoleato) e aromatizantes.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação Nutricional

Porções por embalagem: cerca de 40

Porção: 25 g (5/202 da barra) Por 100 g (25 g, %VD*):
Valor energético 542 kcal (135 kcal, 7%)
Carboidratos 61 g (15 g, 5%), dos quais: Açúcares totais 59 g (15 g), Açúcares adicionados 55 g (14 g, 28%)
Proteínas 2,5 g (0,6 g, 1%)
Gorduras totais 32 g (8,1 g, 12%), das quais: Gorduras saturadas 29 g (7,3 g, 37%), Gorduras trans 0,3 g (0,1 g, 5%)
Fibras alimentares 2,5 g (0,6 g, 2%)
Sódio 24 mg (5,9 mg, 0%).
* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

RECEITA DE CONES TRUFADOS DE CHOCOLATE AO LEITE

O cone trufado é um dos produtos de maior giro para venda direta. Aprenda a fazer do zero usando a nossa cobertura fracionada Cobertop!

Ingredientes para o ganache (trufado tradicional):

• 300g de Barra de Cobertura Fracionada Ao Leite Cobertop;

• 150g de creme de leite (mínimo 17% de gordura);

• 1 colher de sopa de mel (ajuda na conservação e brilho);

• 1 colher de chá de essência de baunilha.

Ingredientes para a blindagem e banho:

• 10 casquinhas de sorvete de boa qualidade;

• 500g de Barra de Cobertura Fracionada Ao Leite Cobertop picada.

Modo de preparo:

1. Recheio:

   1. Derreta o chocolate nobre com o creme de leite no micro-ondas. Adicione o mel e a essência, misture bem e deixe descansar por 6 horas em temperatura ambiente até ganhar consistência.

2. Blindagem Interna (Passo Crítico):

   1. Derreta a Barra Cobertop Ao Leite conforme as instruções da embalagem. Coloque duas colheres de sopa da cobertura dentro de cada cone seco, gire para cobrir todas as paredes internas e despeje o excesso. Isso cria uma barreira que impede a umidade do recheio de amolecer o cone, mantendo-o crocante por dias.

3. Montagem:

   1. Preencha os cones blindados com o recheio de trufa. Deixe um pequeno espaço no topo para o fechamento.

4. Fechamento e Banho:

   1. Cubra o topo com a cobertura Cobertop para selar o recheio. Em seguida, mergulhe apenas a "boca" do cone na cobertura derretida. Se desejar, decore com granulado ou amendoim antes de secar.

5. Resultado: Um cone brilhante, com casca fina e extremamente crocante por dentro, pronto para venda imediata.