Cobertura Barra Confeiteiro Sabor Meio Amargo 1,01kg Cobertop Raspas, Cortes e Decorações

Domine a arte das decorações com a barra Confeiteiro Meio Amargo Cobertop!

Se você busca o acabamento perfeito que diferencia um doce comum de uma obra de arte, a Barra Confeiteiro Meio Amargo 1,010kg é sua aliada indispensável. Desenvolvida pela Cobertop com um percentual de gordura estrategicamente ajustado, esta barra oferece a firmeza necessária para criar raspas de chocolate profissionais, flores, laços e decorações estruturadas que mantêm o formato e o brilho, resistindo melhor às variações de temperatura do dia a dia.

(Imagens meramente ilustrativas)

Estabilidade superior para acabamentos impecáveis

Enquanto a linha Cobertop Fracionado é focada em fluidez e sensorial para recheios, a linha Confeiteiro foca em estabilidade e corte. Ela é a escolha número 1 para o confeiteiro que precisa de um chocolate que "segure" o formato. Sua cor escura e intensa traz uma sofisticação visual imediata, garantindo que suas raspas fiquem soltinhas e seus cortes laterais em bolos e tortas fiquem limpos e definidos, além de deixar um sabor de chocolate incrível e sem "grudar no céu da boca".

Técnicas de raspagem e decoração profissional

Para obter aquelas raspas de chocolate em rolo que encantam os clientes, siga estas dicas:

• Temperatura da Barra:

  • Para raspas longas e curvadas, a barra não deve estar gelada. Deixe-a em temperatura ambiente (aprox. 25°C). Se estiver muito frio, aqueça a superfície da barra levemente com um secador de cabelo por 5 segundos.

• Ferramentas de Busca:

  • Utilize um descascador de legumes, uma espátula de metal ou uma faca lisa. Deslize a ferramenta com pressão constante para criar o efeito desejado.

• Cortes e Formas:

  • Para decorações vazadas, derreta a barra (instruções abaixo) e utilize sobre acetato ou tapetes de silicone. A linha Confeiteiro garante uma cristalização rápida e segura.

Instruções de preparo e derretimento

Embora seja focada em decoração, a Barra Confeiteiro também entrega excelentes banhos e coberturas:

• Banho-Maria:

  • Pique a barra e coloque em recipiente seco. Aqueça em água morna (suportável ao contato das mãos) e mexa até derreter.

• Micro-ondas:

  • Potência média por 30 segundos. Retire, mexa e repita ciclos de 10 em 10 segundos.

• Aplicação:

  • Ideal para trabalhar entre 38°C e 42°C. Dispensa choque térmico.

Ficha técnica

• Peso Líquido: 1,010kg.

• Sabor: Chocolate Meio Amargo (Intenso).

• Marca: Cobertop.

• Validade: 12 meses.

• Indústria Brasileira.

• ⚠️ ALTO EM GORDURA SATURADA.

Ingredientes

Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, aromatizante e emulsificantes INS-322(i) (Lecitina de Soja) e INS 476 (Poliglicerol Polirricinoleato).

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER DERIVADOS DE LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação Nutricional

Porções por embalagem: cerca de 40 ● Porção: 25 g (5/202 da barra) Por 100 g (25 g, %VD*): Valor energético 552 Kcal (139 kcal, 7%) ● Carboidratos 62 g (16 g, 5%), dos quais: Açúcares totais 60 g (15 g), Açúcares adicionados 60 g (15 g, 30%) ● Proteínas 1,7 g (0,4 g, 1%) ● Gorduras totais 33 g (8,1 g, 12%), das quais: Gorduras saturadas 30 g (7,5 g, 38%), Gorduras trans 0,3 g (0,1 g, 5%) ● Fibras alimentares 2,1 g (0,5 g, 2%) ● Sódio 23 mg (5,6 mg, 0%).
* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

Receita de Torta Holandesa com Raspas de Chocolate

Ingredientes:

• 200g de Barra Confeiteiro Meio Amargo (para as raspas de topo);

• 150g de Cobertura Fracionada Meio Amargo Cobertop (para a ganache de cobertura);

• 1 pacote de biscoito tipo Calipso e 1 pacote de biscoito de leite;

• 500ml de creme de leite fresco batido em chantilly + 1 lata de leite condensado.

Modo de Preparo:

1. A Base: Forre o fundo da forma com biscoitos de leite triturados e as laterais com biscoitos calipso.

2. O Recheio: Misture o leite condensado com o chantilly e coloque sobre a base. Leve para gelar.

3. A Cobertura: Derreta 150g da Cobertura Fracionada Cobertop Meio Amargo com 100g de creme de leite para fazer a ganache. Despeje sobre a torta firme.

4. O Gran Finale: Com o restante da Barra Confeiteiro Meio Amargo, faça raspas médias usando um descascador. Cubra toda a torta. O visual escuro e as raspas perfeitas vão valorizar seu produto em 2x!