Barra de Chocolate Meio Amargo Diferente Diatt Zero Açúcar 500g 53% Cacau

Intensidade e sofisticação com nosso chocolate meio amargo 53% cacau

Para os paladares mais exigentes e profissionais da confeitaria que buscam a excelência, a nova linha Diferente Diatt apresenta a sua obra-prima: a Barra de Chocolate Meio Amargo de 500g, formulada com impressionantes 53% de cacau autêntico.

O verdadeiro chocolate nobre e saudável

Elaborada com pura massa de cacau combinada com manteiga de cacau, esta barra entrega um perfil de sabor robusto, notas amendoadas e um derretimento aveludado impecável. É a escolha definitiva para quem possui um estilo de vida focado em bem-estar, pois possui zero adição de açúcares (contendo apenas os açúcares naturais dos próprios ingredientes da formulação) e é rigorosamente livre de glúten. Ideal para banhar trufas finas, moldar ovos de páscoa premium e criar ganaches de alto padrão.

Como derreter e temperar chocolate meio amargo

Para extrair o brilho de vitrine e a textura crocante (o "snap") deste chocolate nobre, o processo de temperagem (choque térmico) é fundamental:

• Derretimento em banho-maria:

  • Pique a barra e coloque em um recipiente refratário perfeitamente seco. Aqueça sobre uma panela com água quente (sem ferver, evitando vapor). Mexa constantemente até a temperatura atingir entre 45°C e 50°C.

• Derretimento no micro-ondas:

  • Aqueça em potência média de 30 em 30 segundos, parando sempre para mexer, até derreter completamente (45°C a 50°C).

• Temperagem (método tablagem):

  • Despeje o chocolate fluido sobre uma pedra de mármore fria e movimente-o de um lado para o outro com uma espátula até a temperatura baixar para exatos 28°C.

• Temperagem (método por adição):

  • Divida o chocolate picado em três partes iguais. Derreta duas partes. Adicione a terceira parte (sólida) ao chocolate derretido e mexa vigorosamente até incorporar tudo e a temperatura atingir os 28°C.

Informações Técnicas

• Marca: Diferente Diatt
• Tipo: Chocolate Meio Amargo
• Cacau: Cerca de 53%
• Zero adição de açúcares.
• Para melhor conservação, manter em local fresco, seco e ventilado, evitando sol e calor, longe de produtos que exalem odor.
• Chocolate para uso culinário.
• Contém aromatizante sintético idêntico ao natural.
• Este produto pode ter efeito laxativo.
• Imagens meramente ilustrativas.

Ingredientes

Massa de cacau, gordura vegetal, cacau em pó, edulcorantes INS-965(i) e INS-955, umectante INS-1200, emulsificantes INS-322(i) e INS-476 e aromatizante.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER AMENDOIM, AVELÃS, CASTANHA-DE-CAJU E LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Tabela nutricional

Porções por embalagem: 20

Porção: 25 g (1/20 da barra) Por 100 g (25 g, %VD*):
Valor energético 532 Kcal (131 kcal, 7%)
Carboidratos 49 g (12 g, 4%), dos quais: Açúcares totais 1,2 g (0,3 g), Açúcares adicionados 0,0 g (0,0 g, 0%)
Proteínas 5,2 g (1,3 g, 3%)
Gorduras totais 35 g (8,6 g, 13%), das quais: Gorduras saturadas 21 g (5,3 g, 27%), Gorduras trans 0,0 g (0,0 g, 0%)
Fibras alimentares 22 g (5,6 g, 22%)
Sódio 2 mg (0,5 mg, 0%).
* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

RECEITA: TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO LOW CARB

Ingredientes (Base)

• 1 xícara de farinha de amêndoas.

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida.

• 1 colher de sopa de adoçante culinário (Xilitol ou Eritritol).

Ingredientes (Mousse)

• 250g de Chocolate Meio Amargo Diferente Diatt (53% Cacau).

• 200g de creme de leite (sem soro ou fresco).

• 3 claras de ovo batidas em neve firme.

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes da base até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (18cm) e asse a 180°C por 10 minutos. Deixe esfriar.

2. Derreta o Chocolate Meio Amargo Diferente Diatt no micro-ondas (parando a cada 30 segundos) até ficar fluido.

3. Incorpore o creme de leite ao chocolate derretido, formando uma ganache lisa e brilhante.

4. Adicione as claras em neve à ganache, misturando de baixo para cima com muita delicadeza para não perder a aeração.

5. Despeje a mousse sobre a base já fria e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Desenforme e decore com raspas do próprio chocolate Diferente Diatt antes de servir.